Las cosas pequeñas son especialmente atractivas, eso lo descubriró el puebo del sol naciente hace mucho tiempo. No en vano cultivan el arte de empequeñecer todo tipo de objetos a fin de concentrar la belleza y de paso hacerla más manejable. Los árboles y arbustos en minatura,los muebles e incluso los paisajes son reducidos para el deleite del observador. Afortunadamente para las mujeres, ya no están de moda "los pies de loto dorados". Pero también en la cocina, el hecho de comer con palillos,...

La inmesnidad azul alberga un mundo desconocido del que emergen seres de fantasía. Sirenas, ballenas, púlpos gigantes pueblan las leyendas de los pueblos marineros que hablan de un modo de vida terriblemente hermosos. Y es sobretodo fuente de alimento, rico y variado en sabores y colores. Para los urbanitas, lo mas cercano al abiente portuario es acudir a la pescadería, a la planta baja del mercado bilbaíno de la ribera. Las joyas relucen espuestas sobre cojines de hielo, los ojos vidriosos ...

El buen tiempo los hace salir a la superficie humeda del bosque. Pequeños y dorados  se yerguen entre la maleza del monte. Los "perretxicos" son un manjar muy apreciado por los que esperan con impaciencia la llegada de abril para poder degustar los primeros ejemplares. El capricho de propbar los primeros es siempre un momento especial, un pequeño homenaje para el que conviene instruir adecuadamente a aquel que desconoce el valor de estas pequeñas joyas.Este tipo de setas de sabor delicado, qu...

Si hay una cocina popular, esa es sin duda alguna la cocina italiana. No hay despensa de estudiante que no tenga sus cimientos en la pasta. Facil de peparar y con múltiples posiblidades, es la combinación perfecta para salir al paso entre semana.Algo en apariencia tan sencillo puede convertirse en un nuevo descubrimiento cuando a la receta tradicional de la salasa bolognesa (Boloñesa) se le añade un poco de inspiración. Preparación:- 150gr. de carne de ternera picada- una cebolla- un diente ...

Ya ha empezado la primavera y parece que ha dejado de llover. Es el momento para ir pensando en esa excursión al monte, a la playa, a ese lugar tan bonito y apartado donde celebrar la vuelta del buen tiempo.  Que el aire puro despierta el apetito es algo que se puede comprobar con facilidad. Nada mas emprender la marcha salen de los bolsillos snack's o dulces que dan la energía suficiente hasta alcanzar un lugar ideal para extender la manta a cuadros. Pero mas allá de la bolleria industrial ...

La tradición de cocer y pintar los huevos en pascua viene de las celebraciones paganas de bienvenida a la primavera y la fertilidad. Que los pintemos de vivos colores se lo debemos a los armenios, que decoraban con henna los "huevos" del novio para garantizar el nacimiento de muchos niños. El cristianismo adoptó este ritual del judaísmo donde es habitual en la fista del Passah consumir gran catidad de huevos como símbolo del agradecimiento del pueblo judío a dios.Hoy es un pasatiempo muy entr...

Una época que trasforma alimentos cotidianos en objetos cargados de simbolismo. Los huevos de pascua, decorados con vivos colores, la liebre de pascua (Osterhase) de origen incierto es la encargada de esconder los huevos para los mas pequeños de la casa, el cordero símbolo del cristianismo, la mona de pascua dulce de origen árabe. En una época de cuaresma había prohibición de consumir ciertos alimentos para purificar el cuerpo, sin embargo el ingenio popular siempre ha encontrado la manera...

Mientras las brumas corren por las laderas del monte y las ninfas danzan sobre el río, la chimenea humeante es una promesa de calor y buena comida. Los pucheros, tradicionales platos preparados a fuego lento a lo largo de toda la jornada, era el medio mas agradecido y económico para recuperar fuerzas después de un duro día de trabajo en el caserío. Nunca han pasado de moda estos platos que en uno, reúnen todos los ingredientes para mantener una dieta sana y equilibrada. El caldo espeso y cali...

Ya templa el clima y las temperaturas se suavizan. Parece que la naturaleza, toda intuición, espera la estación mas agotadora del año. El despertar y la regeneración de los brotes en árboles, arbustos y flores supone un gasto extra de energía. Nuestra flora se prepara para un ritual que culmina en septiembre, época de recogida de sus frutos, pero desde continentes llegan a nuestra mesa una gran variedad de jugosas y exóticas frutas. También nostoros necesitamos despertar los sentidos y recupe...

Sean cuales sean las circunstancias en las que vivimos este día, es seguro que nos encontraemos con ÉL.El chocolate sabe delitar los paladares caprichosos y hoy, gracias a los "artesanos suizos" podemos saborearlo en sus múltiples facetas. Conocidas son sus propiedades para desatar sensaciones placenteras, activador de la hormona de la felicidad. Sin embargo para otros representa un objeto de deseo prohibido, que sólo se puede acariciar con precaución y en dosis reducidas...Pero como hoy es u...

En vísperas del día dedicado por el calenadrio a los enamorados habrá que hacer algo mas especial. Y cómo vamos a afronatr el reto con un día de adelanto, propongo algo mas elaborado. Ninguna otro cultura gastronómica sabe mimar tanto al paladar como la libanesa. Gran variedad de sabores y platitos delicados oferecen sus recetarios para los mas intrépidos. En una fecha con marcado carácter comercial, lo mas sorperendente es el lema "hagalo usted mismo" y regalar artesanía. Para abrir boca,...

Si la mañana se alarga y llegamos a un punto crítico del día en el que ya no es hora de desayunar y queda lejos la comida, tenemos la variante del brunch. Gran invento para quien puede disfrutar de algunas horas mas entre las sábanas. En ésta ocasión nos declinamos por una especialidad francesa, los crêpes. Estas "tartas de sartén" son una deliciosa base para dejar volar la imaginación y servidas calentitas, cn un zumo de naranja recién esprimido y un café aseguran la devoción enterna. Re...

Es reconocida la conveniencia de empezar el día con un buen desayuno. Lo mejor es hacer hambre antes, con un poco de ejercicio físico, alguna pequeña alegría para el cuerpo para poder tener la escusa de recuperar fuerzas con un desayuno completo. Igual luego, si hay tiempo, repetimos el ejercicio.... Los cafeteros no movemos ni un dedo antes de tomar al menos una taza. El olor de café recien hecho levanta pasiones sobretodo si hemos dormido poco. Poco a poco van apareciendo en las frute...

Como en el cuento "Las mil y una noches" la comida libanesa y la árabe en general, se caracteriza por estar compuesta por una multitud de platitos que se van sucediendo sin fin. Cada uno diferente en sabor y textura. Esta gran variedad que nos brinda la cultura oriental se puede aprovechar para crear menús sorprendentes y de fusión, tan de moda últimamente.  En el último post dejé pendiente los MEZZE que son una especie de puré muy popular en los países de cultura árabe.  Hummu...

Un plato, para despertar pasiones tienen que tener, además de una cuidada presentación, un acompañante adecuado. Conocida es la harmonía entre el marisco y el vino blanco. Pero cómo hemos empezado el año con el propósito de explorar sensaciones nuevas, habrá que hacer un hueco en el menú al pan de gambas, pan de nueces y pasas, aderezo de pepino y menta, el hummus y babaganouj.El pan de gambas, también conocido como Krpuk, son unas obleas que se fríen en aceite, donde se hinchan y adquieren...

Y digo "rebajas" porque después de los excesos navideños en los que se han saboreado deliciosos y abundantes platos, es hora de bajar el pistón. Pero no es necesario castigar a nuestro malcriado paladar con aburridas ensaladas o verduritas hervidas. Con sencillos complementos se puede transformar una ensalada mixta tradicional en un soplo de primavera y unos aros de cebolla en un refinado accesorio para carnes o pescados. El sectreo está en la combinación de los ingredientes clásicos pa...

Los entrantes son eso: el preámbulo, algo que nos abre el apetito, el juego inicial, el coqueteo. Es posible que una simple sopa pueda resultar un tanto decepcionante, pero puestos a probar es mejor hacerlo a pasitos pequeños, para no asustar. La comida japonesa se compone de sabores y, sobre todo de texturas nuevas y es importante, almenos las primeras veces mantener los sentidos despejados y curiosos para sentir el susurro de una cultura milenaria.La sopa miso es un suave comienzo. Un leve ...

Un año ha empezado y con él se renuevan las ilusiones, esperanzas y deseos. ¿Será este el año en el que nos atreveremos a probar sensaciones nuevas?La comida japonesa está causando furor en la cultura occidental. Y es que en esto del "pescado crudo" hay amor a primera vista. Pero, como en todo, para poder disfrutar al máximo de ésta experiencia es necesario un aprendizaje previo.En el país de las geihsas las cosas nunca son lo que parecen, para deleitar a los invitados, estas maestras del amo...

En estas fechas tan navideñas donde la familia es la protagonista quedan pocos momentos de intimidad. Entre cenas y celebraciones tradicionales es difícil encontrar el tiempo para disfrutar del amor y menos para preparar un menú para la ocasión.Por ello y para no perder el tiempo, lo mejor es tomar algo que nos reconfortepero que al mismo tiempo estimule. Después de un día agotador de compras y comidas copiosasa llega el momento de relajarse con una taza humeante entre las manos.Lo bueno se h...

Muchos de los ingredientes se pueden conseguir con facilidad en supermercado pero para que un plato resulte especial, la preparación comienza con la selección de las materias primas. No es lo mismo comprar la fruta o el pescado en una gran superficie o hacerlo en el mercado la mañana antes de preparalo. Lo mejor es preparar un plato acorde con los productos de temporada. pueden resultar muy excitantes unas fresitas recubiertas de chocolate en invierno delante de una chimenea encenida..pero...

El invierno es una estación propicia para la intimidad puesto que el frío acerca los cuerpos buscando calor. El mal tiempo invita al confort en el hogar y como anocheze pronto la cocina se convierte en un lugar de reunión aderezado por los aromas que emergen de las ollas.. Para pasar una velada invernal perfecta necestiamos de manjares que reconforten el espíritu y caliente el cuerpo. Para ello recomiendo empezar con un entrante rotundo como es: Higos con queso de cabra sobre pan negro ...