83.60.240.30 53073113 53003038 <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/pucherodecasa.jpg" id="img_0" class="imgcen">En estos tiempos de ajustes económicos podríamos recuperar-si es que lo hemos perdido-el puchero, dicen las estadísticas que ahora se cocina más en casa. En mi época de infancia y de familia numerosa-como la mayoría de los de mi quinta-el puchero era la base de nuestra alimentación. Realmente el puchero que puede ser de legumbres o de patatas y verduras, tiene muchas recetas-casi una por hogar-. Eran tiempos en que se comía en casa, toda o casi toda la familia a la misma hora, el puchero estaba preparado para esa hora, los sacramentos no nos preocupaban, al contrario, eran calorías necesarias-claro nuestro organismo lo quemaba todo-era una alimentación uniforme-como la primera cadena de tve-todos hablábamos de lo mismo al día siguiente y casi comíamos lo mismo. Ahora los tiempos de globalización han cambiado y si tomamos el testigo de consumir más puchero, será un puchero adaptado a los nuevos tiempos, menos calorías y más posibilidades de variaciones. Tenemos unos que se hacen incluso con algas añadidas a las lentejas, especias que antes no utilizábamos y también menos plof-plof en el fuego. A veces me pregunto si el ritmo rápido de vida está también matando esa comida de la abuela que tanto nos gusta. Ahí va una receta de puchero más actualizada a los tiempos: Puchero de lentejas con acelgas y sobrasada Ingredientes para 4 personas: 300 gr de lentejas pardina (es la pequeña) 100 gr de calabaza 1 dl de aceite de oliva 50 gr de sobrasada 300 gr de acelgas sal comino Poner en el puchero-si tenemos prisa en la olla a presión-todos los ingredientes menos la sobrasada, que añadimos al final-la verdura picada muy fina-. Cuando la lenteja esté tierna, añadimos la sobrasada, lo dejamos 10 minutos y ¡a comer, nuestro puchero! ¿Cuál es tu favorito....? false 3 2009-10-26T20:14:34+01:00 2009-11-04T12:05:00+01:00 53165442 2009-11-08T21:22:24+01:00 en-tiempos-crisis-tiras-del-puchero-toda-vida- 2009-11-04T12:03:14+01:00 3 1 2009-11-08T21:22:24+01:00 0.0.0.0 5001702 4100195 Mientras las brumas corren por las laderas del monte y las ninfas danzan sobre el río, la chimenea humeante es una promesa de calor y buena comida. <div>Los pucheros, tradicionales platos preparados a fuego lento a lo largo de toda la jornada, era el medio mas agradecido y económico para recuperar fuerzas después de un duro día de trabajo en el caserío. Nunca han pasado de moda estos platos que en uno, reúnen todos los ingredientes para mantener una dieta sana y equilibrada. El caldo espeso y caliente reconforta al cuerpo, las legumbres sacian el hambre y alimentan el alma y los tropezones, un lujo que devuelve la alegría a la sangre.</div><div>Afortunadamente, hoy ya no hay que estar tres horas vigilando el puchero mientras se está haciendo y la olla a presión reduce el tiempo a 30 min para conseguir un resultado aceptable. Como siempre, todo depende de los ingredientes con los que se cuente. No siempre resulta facil encontrar las famosas legumbres de esta tierra ya que casi la totalidad de las que venden en los supermercados vienen de otros continentes. Las de aquí se han convertido en productos delicatesen y se pueden encontrar en tiendas especalizadas o en las ferias de productos de baserri. Recomiendo hacer el esfuerzo, son famosas por algo.</div><div><br class="webkit-block-placeholder"></div><div>Puchero de Alubias</div><div><br class="webkit-block-placeholder"></div><div>500 gr. de alubias rojas de Tolosa</div><div>1 puerro</div><div>1 zanahoria</div><div>1 cebolla</div><div>un chorrito de aceite</div><div>sal</div><div>pimento choricero (se puede usar el pimento seco, que se añade al puchero durante la coción o la carne del mismo que se pude comprar ya preparado en tarros)</div><div>50gr de chorizo</div><div>1 morcilla</div><div><br class="webkit-block-placeholder"></div><div>Elaboración</div><div>La víspera hay que dejar las alubias en remojo, este paso es imprescindible. Al día siguiente echar las legubres con el agua de remojo, el puerro (lavado), la cebolla, la zanahoria y el chorizo en el puchero a presión. No olvidar añadir el aceite y la sal. Cocer 20 min. Una vez que se comprueba que la alubia está hecha, pescar la verdura, hacerla puré, añadir una cucharada de la carne del pimiento choricero y volver a echarla al puchero, removiendo bien para que el caldo espese. Comprobar el puento de sal.</div><div>La morcilla, si es de puerro mejor, la freimos aparte antes de servir para que cada cual se eche lo que guste.</div> 0 2008-03-01T09:11:02+01:00 2008-03-01T09:11:02+01:00 4121333 al-calor-del-puchero 2008-03-01T09:11:02+01:00 3 1 2008-03-01T09:11:02+01:00