62.99.71.222 77824 53005274 Como soy fan de los Obama, siempre encuentro un huequecito para hablar de ellos.<img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/michelle-obama.jpg" id="img_0" class="imgdcha" height="346" width="355"> Hoy le ha tocado a Michelle (hay que reconocer que de los cuatro es el que menos me gusta, de tan perfecta que es repele), que según informa Europapress, confiesa que no se priva de nada, y come patatas fritas y pasteles cuando le apetece. ¡Y yo que me lo creo con lo bien que se mantiene a sus 45 primaveras! «Me encantan las patatas fritas, me gusta comer una buena hamburguesa y un trozo de tarta», afirma Michelle en una entrevista con la revista People. Se ve que para quemar toda la basurilla que ingiere, se levanta a las 4.30 de la madrugada para su sesión diaria de ejercicio físico. Hay queda eso, nada más y nada menos. Espero que se refiera a las 4.30 hora española, que por Washington son ya las 8.30... Ya sea cardio, pesas o Pilates, hace todo lo que puede para mantenerse en forma. Además, la primera dama de EE UU negra de la historia, asegura que no quiere que sus hijas se obsesionen con la comida. «No tenemos una regla que prohiba la comida basura, simplemente las hago pensar sobre sus opciones. Cuando me dicen ‘¿Podemos tomar tarta?’, yo les pregunto si ya la tomaron ayer y si les parece bien tomarla de nuevo. Ellas mismas sacan la conclusión de que no puede ser». ¡¡¡Esas niñas son de un maduras!!!! 2 2009-09-29T20:43:59+02:00 2009-09-29T20:45:00+02:00 53157921 2009-09-29T23:05:06+02:00 michelle-come-aquella-manera 2009-09-29T20:45:06+02:00 3 1 2009-09-29T23:05:06+02:00 62.99.71.222 77824 53005274 Ojo compañeros, que nos suben el Big Mac. Según un estudio de la Universidad de Navarra, disfrutar de la dieta mediterránea sale más caro que vivir a base de comida precocinada rollo yankilandia (¿para llegar a esa conclusión ha hecho falta un estudio?), informa EFE. Por este motivo, y para intentar terminar con los malos hábitos alimenticios de la juventud (ya sabemos que es nuestro recurso natural más preciado), la investigadora de la Universidad de Navarra Maira Bes-Rastrollo ha planteado como fórmula para favorecer una alimentación saludable entre los ciudadanos que se aplique una subida de impuestos a la ‘comida basura’ y una subvención para los productos de la dieta mediterránea. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/pizza_1_bg_032104.jpg" id="img_0" class="imgcen" width="448" height="338"> A la investigadora se le ha ocurrido la idea después de dirigir un estudio entre 17.000 graduados universitarios. El estudio concluye que para estos la dieta mediterránea puede ser más saludable pero también más cara que la ‘americanizada’ (me sigue sorprendiendo que se necesite un estudio para saber esto, la gente no sabe en qué poner a trabajar a sus empleados y yo con un pie en el paro...) . <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/verduras.jpg" id="img_0" class="imgcen" width="430" height="289"> Los voluntarios rellenaron un cuestionario semi-cuantitativo de frecuencia de consumo de alimentos, en el que se incluían 136 agrupados en 30 categorías, especificando la cantidad consumida en gramos por día. A partir de esta información se calculó el coste de los alimentos según los datos oficiales disponibles. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/081207AceiteOliva.jpg" id="img_1" class="imgizqda" width="111" height="143">Además, los autores recurrieron a un sistema validado de<del><img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/chinese_takeout.jpg" id="img_0" class="imgdcha" width="128" height="187"></del> puntuación para identificar si los participantes seguían una dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, pescado, legumbres, frutas, verduras y hortalizas, o un patrón denominado «americanizado», con predominio de grasas, azúcar, carne roja, comida rápida, bebidas azucaradas carbonatadas y bollería industrial. «La conclusión fue que una mayor adhesión al patrón mediterráneo se asocia con mayores costes y al contrario» según una nota de la Universidad de Navarra, además de que un menor gasto en la compra se vincula a un mayor consumo de alimentos con «densidad energética alta» y con el «picoteo». <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/plastic-fast-food-toys.jpg" id="img_0" class="imgcen" width="388" height="245">No me parece una mala iniciativa, pero yo apostaría por la educación desde pequeños, donde los padres han de ser parte muy activa. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/4_cow_milk.jpg" id="img_0" class="imgcen"> 2 2009-09-17T13:09:13+02:00 2009-09-17T13:14:00+02:00 53154595 2009-09-17T16:20:06+02:00 piden-mas-impuestos-la-fast-food- 2009-09-17T13:14:03+02:00 3 1 2009-10-27T22:58:01+01:00 62.99.71.222 77824 53005274 Al parecer, los británicos están rellenitos. De hecho, consumen un 17% más de grasa saturadas de lo que deberían<strong>De hecho, consumen un 17% más de grasa saturadas de lo que deberían</strong>. Por eso, los índices de obesidad se han duplicado en el último cuarto de siglo en Gran Bretaña. Vamos, que hay el doble de gordos (que no se ofenda nadie, por favor) que hace veinticinco años. Por eso, a la Agencia de Estándares Alimentarios del Reino Unido se le ha ocurrido la idea de ‘recomendar’ a los fabricantes de chocholate y<strong>otros dulces reducir su medida, para combatir, así, «la epidemia de obesidad».</strong> <em>Usease,</em> que quieren reducir el 'vicio' del azúcar. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/tarta.jpg" id="img_4" class="imgcen" width="395" height="290"> La Food Standards Agency (FSA por sus siglas inglesas) quiere, por ejemplo, que <strong>la tableta de chocolate de 49 gramos de Cadbury se venda también en porciones de 40</strong> gramos y que se reduzcan de 58 gramos a 50 otras chocolatinas. Las latas de bebidas gaseosas y azucaradas, que son actualmente de 330 mililitros, deberían reducirse a 250 mililitros, según esa agencia del Gobierno. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/163405_chocolatinas.jpg" id="img_1" class="imgdcha">Yo no termino de verle el lado bueno a la iniciativa, no sé: <strong>que digo yo que igual te quedas con sed y te compras dos.</strong> En este caso, doble perjuicio: te gastas el doble, y en lugar de beber 330 militros, te bebes 500. Pero la FSA asegura que no quiere obligar a los fabricantes a reducir el tamaño de sus productos, sino que pretende que las empresas de alimentos y bebidas ofrezcan al consumidor otros más pequeños, que <strong>«puedan convertirse en habituales con el tiempo». </strong> Julian Hunt, de la federación que representa a las industrias del sector, criticó sin embargo, que el Gobierno pretenda dictar a las empresas el tamaño de sus productos. Por el contrario, Richard Watts, coordinador de la ONG Sustain, dedicada a la defensa de la salud pública, se felicitó de la iniciativa de la FSA y acusó a las empresas de<strong> haber aumentado en los últimos años el tamañ</strong>o de sus productos azucarados. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/colage_refrescos.gif" id="img_0" class="imgizqda" width="195" height="177"> La Agencia asegura que si se redujese el consumo de grasas saturadas hasta los niveles recomendados por las autoridades sanitarias, <strong>se contribuiría a evitar hasta 3.500 muertos todos los años en el país.</strong> 3 2009-07-29T17:54:45+02:00 2009-07-29T17:56:00+02:00 53141616 2009-07-30T11:44:53+02:00 menos-vicio-los-ingleses 2009-07-29T17:54:45+02:00 3 1 2009-11-11T01:46:39+01:00 85.84.254.105 77824 53005274 Denostadas por unos y amadas por otros,<strong>las grasas son las protagonistas indiscutibles de la dieta</strong> (sobre todo en fechas primaverales, cuando muchos comenzamos la 'Operación Bikini'). Algunos tratan de evitarlas como si de la peste negra se tratase, mientras que muchas personas no quieren (o no pueden) renunciar al placer de los guisos de la abuela. Para todos aquellos que anhelen los huevos fritos o el cocido madrileño más que Marco a su mamá perdida, tengo una buena noticia: <strong>las grasas ayudan a la memoria</strong>.<img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/comidagrasa.jpg" id="img_0" class="imgizqda" width="298" height="331"> Según un estudio de la Universidad de California en Irvine (Estados Unidos), publicado en la edición digital de la revista <a href="http://www.pnas.org/%C3%A7" title="http://www.pnas.org/ç" id="link_1">'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS)</a>, <strong>las comidas ricas en grasas ayudan a fijar los recuerdos a largo plazo.</strong> Los investigadores, dirigidos por Daniele Piomelli y James McGaugh, han llegado a esta conclusión <strong>mientras realizaban una investigación que vincula las grasas de la dieta con el control del apetito. </strong> Los autores descubrieron que los ácidos oleicos se transforman en un componente llamado oleiletanolamida (OEA) en la región superior del intestino delgado. El OEA manda mensajes que reprimen el hambre al cerebro para aumentar la sensación de saciedad.<strong> En niveles elevados, el OEA puede reducir el apetito, producir pérdida de peso y bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.</strong> Además (y aquí viene lo bueno), los científicos descubrieron que el OEA también <strong>produce la consolidación de la memoria, </strong>el proceso por el que los recuerdos superficiales a corto plazo se transforman en recuerdos largos con sentido. En palabras del propio Piomelli, "el OEA es parte del pegamento molecular que hace que se fijen los recuerdos. Al ayudar a los mamíferos a recordar dónde y cuándo han tomado una comida grasa, <strong>la actividad del OEA parece haber sido una importante herramienta evolutiva para los primeros humanos y otros mamíferos". </strong> Sin embargo, no todo el monte es orégano, ya que Piomelli también <strong>advierte de que esta "memoria gastronómica" podría no ser beneficiosa si se toman grasas en exceso. </strong>Aunque el OEA contribuye a la sensación de saciedad después de una comida, a largo plazo, podría también dar lugar al ansia por tomar alimentos grasos, y provocar así obesidad. Actualmente, el interés del investigador se centra en descubrir si OEA podría ayudar a mejorar la consolidación en personas con problemas de memoria. <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/oso-goxo/comidabasura2.jpg" id="img_1" class="imgcen"> <a href="http://www.pnas.org/search?fulltext=piomelli&amp;go.x=0&amp;go.y=0&amp;go=GO&amp;submit=yes" title="http://www.pnas.org/search?fulltext=piomelli&amp;go.x=0&amp;go.y=0&amp;go=GO&amp;submit=yes" id="link_2"> Artículo Original de la revista PNAS (publicado en Inglés)</a> 6 2009-04-28T19:53:08+02:00 2009-04-29T12:20:00+02:00 53112750 2009-04-29T21:42:41+02:00 hamburguesas-la-memoria 2009-04-28T20:07:08+02:00 3 1 2009-11-11T01:23:18+01:00 0.0.0.0 5001770 4100215 <img src="../blogfiles/aletheia/comida.jpg" id="img_1" class="imgizqda">Ya han pasado las fiestas de los polvorones, mazapanes, roscones, cordero y demás manjares. Las opíparas comidas de estos días han estado presididas por estas viandas que tanto mal hacen en estos días en que el 25% de la población sufre sobrepeso. La pregunta que cabe plantearse es la siguiente: ¿por qué nos gustan tanto los dulces y las grasas si son tan perjudiciales? Desde la perspectiva de la especie, este fenómeno tiene una explicación. La primera etapa de nuestra historia alimentaria corresponde a un momento de abundancia permanente de alimentos, vegetales en su mayoría. En aquellos tiempos, hace entre 15 y 6 millones de años, nuestros antepasados primates accedían con facilidad a todo tipo de frutas y vegetales muy poco energéticos pero abundantes. Su preferencia serían los frutos maduros, precisamente los más dulces<span style="font-weight: bold;"></span><strong></strong>. Una segunda etapa se inició hace unos 5 millones de años, cuando la selva tropical en la que vivían dio paso a un paisaje de sabana en el que las viandas brillaban por su ausencia. La dentición tuvo que cambiar para adaptarse a las poco nutritivas raíces, y los australopitecos, a pasar hambre, una característica fundamental para la especie y que está detrás de esa preferencia por las grasas y los dulces. La tercera y última etapa llegó hace dos millones de años y vino determinada por la citada escasez de vegetales. La necesidad hizo que tuvieran que recurrir a la carne. Fue éste un paso decisivo para el género homo, porque las proteínas animales, más completas y de más fácil digestión que las vegetales, permitieron reducir el enorme aparato digestivo propio de los herbívoros y destinar toda esa energía al crecimiento del cerebro. El organismo de nuestros antepasados se preparó, por tanto, para pasar hambre. La clave sería desarrollar una gran capacidad para comer cuanto pudieran en ocasiones contadas. El caso de las grasas también tiene su razón de ser: son el mejor combustible. Por cada gramo de esta sustancia se obtiene nueve kilocalorías. Proteínas e hidratos de carbono sólo proporcionan cuatro y el alcohol, siete. Queda claro entonces la razón de la preferencia por las grasas: simplemente ofrecen más energía comiendo la misma cantidad. Al margen de estas dos razones, ¡qué ricos están estos alimentos! Tampoco esto<img src="../blogfiles/aletheia/Mcdonalds.jpg" id="img_3" class="imgdcha"> es casualidad. El sentido del gusto está localizado en la lengua y en el paladar y son cinco los sabores que los receptores sensoriales humanos pueden distinguir: dulce, amargo, salado, agrio y "umani", un sabor ligado a la comida china que se suele describir como "carnoso, caldoso o lleno de sabor". Los dos primeros son los más interesantes. Las papilas gustativas que detectan el sabor dulce se hallan en la punta de la lengua y son muy raros los casos de insensibilidad a él, seguramente por lo explicado antes: es un rasgo de supervivencia. Sin embargo, el sabor amargo es señal de veneno. Las almendras amargas, por ejemplo, tienen una pequeña cantidad de cianuro, y la cafeína, presente en el té, el café y el chocolate, es un pesticida que muchas plantas emplean para disuadir a los molestos insectos (no se inquieten los bebedores compulsivos de café, porque sólo inyectándose cafeína pura podrían correr peligro). Como escribió el zoólogo Desmond Morris, «tenemos "dulcerías", pero no tiendas de agrios. Y cuando comemos entre horas, casi siempre escogemos caramelo, chocolate, helados o bebidas azucarada». En definitiva, la conclusión es que estamos enfermando por seguir nuestros instintos. Nunca antes habíamos disfrutado de esta superabundancia de alimentos y nuestro cuerpo se adaptó a una situación de escasez de recursos que no se da en estos días. Por eso nos gusta tanto lo que tan mal nos hace. Ya se sabe que lo que no mata, engorda. 1 2009-01-08T12:45:37+01:00 2009-01-08T12:12:00+01:00 53076218 2009-01-28T14:53:54+01:00 -que-ricos-dulces-que-ricas-grasas- 2009-01-08T12:45:37+01:00 3 1 2009-05-27T21:56:17+02:00