81.44.103.249 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_1 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/pasteleriassss.jpg">Ésta es una pregunta que me formulan mucho cuando me hacen entrevistas, tengo que reconocer que siempre tengo un recuerdo un poco nebuloso, sobre si fue un <A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=arroz href="http://etxanobe.com/?s=arroz">arroz</A> que hice a los 11 años o un tarta que ayudé a preparar a mi abuela, lo que sí tengo claro es que cuando empeze a cocinar en la <A id=link_0 title=http://www.gastronomiavasca.net/recipes/search?query_string=crema+pastelera&amp;submit.x=0&amp;submit.y=0&amp;submit=search href="http://www.gastronomiavasca.net/recipes/search?query_string=crema+pastelera&amp;submit.x=0&amp;submit.y=0&amp;submit=search">escuela de hostelería,</A> los primeros ensayos fueron fascinantes y determinantes, para mí, ver como una salsa mítica, como la crema pastelera me salía bien, me parecía algo mágico. En ese ir forjando los pequeños éxitos, que son como ladrillos de autoestima que van construyendo tu pequeño repetorio y tu pequeña mina de confianza, que te permite lanzarte a ofrecer a los demás tu conocimiento y sensibilidad-porque cocinar es ofrecer parte de tu sensibilidad a los seres próximos-. Es en ese momento inicial donde tu propia seguridad reforzada por la impresión causada, te hace seguir y ser cociner@, significa ni más ni menos que cocinar. Hay miles de cociner@s anónimos y no profesionales que son auténticos fenómenos, son personas que han encontrado en el <A id=link_0 title=http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/1/7/aprender-cocinar href="http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/1/7/aprender-cocinar">cocinar </A>una manera de crecer como personas y de manifestar su sensibilidad creativa. A todos ellos mi admiración porque gracias a ellos la vida es más agradable, si todavía no eres uno de ellos inténtalo, verás que fácil es y que mundo de posibildades se abrirán en tu vida. Luego me comentas tu primera experiencia ¡suerte y enhorabuena! <OBJECT style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; moz-background-clip: -moz-initial; moz-background-origin: -moz-initial; moz-background-inline-policy: -moz-initial" height=344 width=425><PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/xoX_s0Y8Vcw&amp;hl=es&amp;fs=1&amp;"><PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"><PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"> <embed src="http://www.youtube.com/v/xoX_s0Y8Vcw&amp;hl=es&amp;fs=1&amp;" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></OBJECT> false 2 2009-06-03T14:56:43+02:00 2009-06-23T08:43:00+02:00 53124673 2009-06-23T13:22:44+02:00 -cual-fue-tu-primera-experiencia-como-cociner- 2009-06-23T08:45:01+02:00 3 1 2009-06-23T13:22:44+02:00 0.0.0.0 53054751 53002164 Decía un amigo de batallas, todas ellas acontecidas por estas tierras del Tai-chi, del Kung Fu y del arroz comido con palillos que ... ... aquel que va a China una semana, a su regreso, escribe un libro en el que relata sus experiencias (intensamente vividas en una semana); ... aquel que prolonga su estancia en China hasta el mes, al volver a casa, tan solo es capaz de escribir un artículo; ... aquel que vuelve a China varias veces o aquel que hace de China su lugar de residencia, no es capaz de escribir prácticamente nada (nada que tenga un mínimo de lógica y una cierta coherencia) Cada trecho que profundizamos por la senda de la esencia de "lo Chino", nos conduce a un laberinto de caminos alternativos, accediendo a cada uno de ellos traspasando una puerta en la que cuelga un cartel que, amablemente, nos da la bienvenida. Podemos abrir, una a una, todas esas puertas, y podemos echar a andar por cualquiera de los caminos que inician su sinuoso recorrido desde el mismísimo felpudo de la puerta (colocado ahí expresamente para que limpiemos las suelas de nuestros zapatos, dejándolos libres de toda idea preconcebida y de cualquier esquema mental "made in Europe" que, sin ser conscientes de ello, impregna nuestras suelas, más las que pertenecen a los zapatos que más han rodado por el mundo). Avanzar por estos caminos de "lo genuinamente Chino" se convierte en una odísea por lo desconocido, por lo incomprensible. Cada paso es un esfuerzo demasiado grande y de resultado incierto. En nuestro caminar, muy pronto, habremos perdido el horizonte y cualquier referencia al origen de nuestro viaje, al punto de partida. Muchas dudas sobre los hechos más simples, demasiadas preguntas sin respuesta, un desorden a modo de pataleta mental ordenado por nuestro propio cerebro. "¿Por qué esto?", "¿para qué aquello?", "¿Qué mensaje esconden esas palabras?", "por cierto ¿a qué venía?" y, lo inevitable: "¿a donde voy?". Al final de cada camino tomado, de nuevo, otro laberinto de caminos alternativos. Plantados en este punto, sin saber a donde ir, terminaremos eligiendo "lo correcto" sin criterio comprensible alguno, por pura y simple inercia. Cada suceso que nos acontezca en este caminar sin rumbo fijo en que se habrá convertido la búsqueda de "lo esencial del Chino", nos desviará de la dirección tomada, llevándonos por un sendero hasta entonces desconocido. Para nuestro asombro, el sendero está lleno de cosas que antes hubieramos calificado de irracionales y carentes de cualquier valor, pero que, aquí y ahora, adquieren otra dimensión, otro sentido. Miraremos adelante desde otra perspectiva, diferente a la que resulta de aplicar el esquema mental que siempre dimos por bueno e incuestionable, el que nos permitía racionalizar cada una de nuestras decisiones y cada una de nuestras acciones, encorsetando a ambas en los límites de lo comunmente aceptado, como si de una máxima de carácter universal se tratara. Cada nuevo camino emprendido, cada nuevo hecho acontecido, nos llevará por senderos, cuya posibilidad para existir era, hasta ahora, siempre descartada, por imposible, por descabellada. Entonces, avanzaremos poco a poco hacia la meta de entender la lógica China (tan ilógica, ¿o no?). Y cada camino, cada sendero recorr¡do, nos traerá -una y otra vez- otro laberinto de caminos alternativos, cuyo número, además, aumenta en cada cruce. Una vez nos hayamos lanzado por cualquiera de ellos, podremos también comprobar que cada nuevo camino es mucho más largo y tortuoso que cualquiera de los ya pateados y que nos condujeron hasta aquí. A cada nuevo cruce, la decisión de cual es el mejor camino se tomará -cada vez más- desde la óptica de la conclusión personal, la que se nutre de la propia experiencia (que se forja a base de tortazos), y -cada vez menos- de la lógica y principios fundamentales que, a pesar del felpudo que había en la primera puerta, todavía se agarran a los zapatos y, solo muy despacio, iremos dejando según avancemos por el camino de la aventura china. Cada detalle comprendido -o, mejor dicho, entendido- de manera diferente a lo que siempre habíamos dado por hecho, dará origen a infinitas dudas. Todo será entonces cuestionable, todo se podrá analizar desde otra perspectiva -la de la lógica china para hacer las cosas- y todo lo que al principio resultaba descabellado, por incomprensible, de repente, se volverá posible, aunque igualmente incomprensible. Por eso, cuanto más profundicemos, menos entenderemos. Cada respuesta, cada cuestión aclarada, es también el origen de muchas otras dudas. Dudas éstas que, antes, no nos planteabamos siquiera. Es todo ello que, para muchos (casi todos los que han conseguido sobrevivir al intento de racionalizar con un esquema occidental la logica china de hacer las cosas), la mejor decisión, la estrategia inteligente haya sido la de seguir muy de cerca -sin cuestionar, sin preguntar el por qué de cada cosa- a su chino de confianza (pero esto es ya otro tema, también fundamental para sobrevivir a la aventura china) ¡ Tienes mérito si has llegado hasta este punto de la lectura, tras recorrer una especie de alboroto mental sin ninguna lógica, sin encontrar recetas mágicas de n¡ngún tipo (¿era esto lo que estabas buscando?) ! Pero, no te quejes !! Me quedará siempre la tranquilidad de poder decir que ¡<EM>ya avisé al comienzo!</EM>: <EM> "... aquel que vuelve a China varias veces o aquel que hace de China su lugar de residencia, no es capaz de escribir prácticamente nada (nada que tenga un mínimo de lógica y una cierta coherencia)". China: Cuanto más la conozco, menos la entiendo, menos me importa no entenderla como hubiera querido. Pero -y tiene gracia la cosa- además, cuanto menos la entiendo y menos me preocupo por ello, mucho mejor me van las cosas. Nota: Otro día escribiré el valor fundamental que, en China, tiene el concepto de "mi chino de confianza"</EM> 3 2008-10-06T17:16:02+02:00 2008-10-06T17:16:02+02:00 53047260 2008-10-09T02:50:33+02:00 china-cuanto-mas-conozco-menos-entiendo 2008-10-06T17:16:02+02:00 3 1 2008-10-09T02:50:33+02:00 0.0.0.0 5001859 4100218 <P class=MsoNormal style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN lang=ES-TRAD style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD">Mañana será uno de los días más trascendentales de mi vida, será cuando me entere de los resultados de las últimas pruebas, será el inicio de lo que me depare el futuro, será quizá un punto y aparte en este recorrido tortuoso, será sin duda lo que Dios quiera. Durante las últimas semanas he permanecido en una especie de zona muerta, como si tratara de olvidar el estado en el que se encuentra mi imprevisible existencia. He incidido poco en la enfermedad a través de este blog, porque no he pensado en ella. Dicen que no hay mayor odio que el de la indiferencia, aunque para eso son necesarios los sentimientos y qué saben esos bichos de cosas tan superfluas, tan carentes de sentido para ellos, unos seres que perdieron su alma hace ya demasiado tiempo.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN lang=ES-TRAD style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD">Ahora llega el momento de tener los nervios a flor de piel, de esperar noticias con ansiedad, con demasiado agobio. Pero, bueno, la incertidumbre, la profunda niebla que vela mis ojos no podrá disisparse hasta mañana. Tengo confianza en que mi futuro sea inalcanzable a simple vista y que las pruebas así lo confirmen.<o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN lang=ES-TRAD style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD">Siempre he tenido facilidad para sumergirme en mis sueños, adentrarme en un mundo más o menos feliz donde es sencillo abastecerse de evasiones que hagan olvidar los malos momentos. La vida me ha dado palos como a otros muchos y eso te ayuda en forma de experiencia a capear más de un temporal.<o:p></o:p></SPAN> <P class=MsoNormal style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><SPAN lang=ES-TRAD style="FONT-SIZE: 10pt; FONT-FAMILY: Arial; mso-ansi-language: ES-TRAD">Confieso que durante las últimas semanas me he sentido terriblemente cansado en el plano físico, pero el aspecto psicológico no se ha desviado demasiado de lo políticamente correcto. He transitado por los aledaños de la enfermedad, pero buscando sueños que me saquen de la obsesión y evitando conversaciones que se refieran al mela… Mañana asumiré mi victoria con júbilo pero con la caballerosidad propia del guerrero triunfante.</SPAN> true 31 2008-05-11T01:05:45+02:00 2008-05-11T01:00:00+02:00 53008671 2008-05-14T22:19:32+02:00 manana 2008-05-11T01:05:45+02:00 3 1 2008-05-14T22:19:33+02:00