83.34.77.145 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/animalquecocinaba.jpg">Cada vez se editan más <A id=link_0 title=http://www.alianagastronomia.com/ href="http://www.alianagastronomia.com/">libros de cocina</A> y gastronomía, es evidente el salto cultural que se ha dado en la cocina, en mis primeros tiempos, eran 4 los títulos interesantes, sin embargo ahora el abanico es amplísimo. Voy a atreverme a sugeriros uno especialmente interesante, "El animal de cocina", su autor es Eduardo Angulo, Eduardo además de tener su blog en esta sección es un sabio, generoso y con una capacidad didáctica inusual, su libro es una joya, que sirve para entender muchas de las razones de nuestra alimentación. Además los apartados del libro están logradísimos, tiene incluso un apartado de recetas como "Crujiente de termitas sobre cama de <A id=link_0 title=http://fernandocanales.com/?s=ajos href="http://fernandocanales.com/?s=ajos">ajos</A> aplastados", recetas que de puro antiguas llegan a tener paralelismo con las más actuales, repasa en este libro la historia del hombre también con la ayuda del cine, nuestros antepasados eran lógicos, trabajadores e innovadores...en fin si te gusta la literatura gastronómica no te pierdas esta joya. Gracias Eduardo por tu magnífica aportación. false 3 2009-06-17T23:26:15+02:00 2009-06-17T22:57:00+02:00 53129134 2009-10-06T16:21:42+02:00 el-animal-cocina-solo-hombre 2009-06-18T17:10:30+02:00 3 1 2009-10-06T16:21:43+02:00 0.0.0.0 5002067 4100223 La temporada de perechicos, la Calocybe gambosa de los botánicos, está a punto de finalizar. Aquello de "... los de junio para ninguno" se cumple a rajatabla y en la zona de la Peña, entre los puertos de Orduña y Angulo, han dejado de recolectarlos. 'Haberlos haylos', como se dice, pero ni hacen precio ni están tan buenos y aromáticos como los que hicieron su aparición tras las últimas nieves de abril. Los seteros de la zona de Quincoces no se toman la molestia de buscarlos. Los últimos, cogidos en la zona de Relloso, aún costaban 30 euros el kilo. Pero como se comercializan pocos, en algunos bares han vendido, avisando de su procedencia, perrechicos o Setas de San Jorge, su otra denominación, de los valles del Pirineo de Huesca, donde debido al frío son más tardíos. Los compré<img src="../blogfiles/basabide/Calocybegambosa2.jpg" id="img_0" class="imgcen" height="285" width="355"> a 28 euros el kilo y puedo asegurar que son muy buenos. Un familiar muy puesto en gastronomía aseguraba que eran algo más duros que los autóctonos. Son matices de sibarita que se me escapan. Foto de un perrechico tomada en la zona de Espinosa de los Monteros. Mauricio Martín 2 2008-06-01T21:01:02+02:00 2008-06-01T20:45:00+02:00 53014697 2008-06-02T14:33:38+02:00 los-ultimos-perrechicos-la-temporada 2008-06-01T21:01:02+02:00 3 1 2008-06-02T14:33:38+02:00