Buon provecho

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53007807 <big>Seguimos nuestro viaje en la isla, os quiero llevar "al Campidano", región del centro sur de la isla, con un plato típico de “malloreddus”. En sardo campidanese "malloreddu" quiere decir ternerito, el origen del nombre viene del lenguaje campesino. Hoy se prepara en toda Cerdeña, tiene forma ovalada similar a la de una concha vacía, con el dorso rayado y de un par de centímetros de largo. Magníficos si se preparan con salsa de tomate fresco, salchicha</big> <big>fresca</big><img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/domu-mia/sardegna_malloreddus__mg_9372.jpg" id="img_0" class="imgdcha"> <big>y</big> <big>abundante</big> <big>queso rallado </big><big>de <big>ove</big><big>ja.</big></big><div><div><div> </div><div><big>Aquí la receta de los "Malloreddusu":</big> </div><div><div><big>- Ingredientes para 4 personas:</big> <ul type="disc"> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>200 g de harina de sémola,</big> </li> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>200 g de salsa de tomate,</big> </li><li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>1 salchicha,</big> </li> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>50 g de “pecorino” (queso de oveja) seco <big>rallado,</big></big></li> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>2-3 hojas de albahaca,</big> </li> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>1 pizca de azafrán,</big> </li> <li class="MsoNormal" style="line-height: normal; "><big>sal</big> </li> </ul> <big>Colocar la harina de sémola sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, mojarla con agua tibia un poco salada y trabajar la masa hasta que esté compacta. Añadir el azafrán diluido en un poco de agua y continuar amasando. Cuando la masa tome una consistencia homogénea, tomar un pedacito y enrollarlo para obtener un bastoncillo ancho ½ centímetro. Formar muchos pedacitos largos como una hoja. Pasarlos uno por uno sobre un tamiz para que al rotar se frunzan. Repetir este procedimiento utilizando toda la pasta. Dejar que se sequen sobre un plato durante un par de días. Transcurrido este tiempo, los ñoquis estarán listos para ser utilizados. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos y escurrirlos “al dente”. Condimentarlos con la salsa de tomate y salchicha, el “pecorino” y la albahaca. </big> <big> ¡Que proveche!</big> </div></div> </div></div>

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buon-provecho

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1 Buon provecho

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88.10.83.201

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53007807 <div style="text-align:left"><div style="text-align:left"><div style="text-align:left">Buenas noches a todos, como habéis visto en el mapa, Cerdeña es una isla bastante extensa; y entonces.....¿Por donde empezamos nuestro viaje?¿Por la costa?¿Por la capital?..... No, hoy vamos en Barbagia, una vasta región montañosa en el centro de la isla, la más escondida y antigua (siento desilusionar todo aquellos que creen que Cerdeña solo es un sitio de playas). </div></div></div> <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/domu-mia/179460_1201_barbagia.png" id="img_0" class="imgdcha"><div style="text-align:left"><div style="text-align:left">Dividida en cuatro comarcas, la Barbagia es un paraiso de muflones, jabalines, y rapaces, una tierra en la que los pastores han sido siempre los reyes y han defendido con fiereza su autonomía, desde los tiempos de los romanos hasta la época de la Italia fascista. </div><div style="text-align:left"> </div></div>¿Os estaréis preguntando porqué quiero llevaros aquí?...Algo muy curioso se descubrió hace poco entre las montañas y las selvas De la Barbagia de Seulo (pueblo de esta región).En cuatro cuevas se han encontrado pruebas del hombre del neolitico. <a href="http://unionesarda.ilsole24ore.com/Articoli/FotoGalleryDettaglio.aspx?pos=2&id=150234" title="http://unionesarda.ilsole24ore.com/Articoli/FotoGalleryDettaglio.aspx?pos=2&id=150234">http://unionesarda.ilsole24ore.com/Articoli/FotoGalleryDettaglio.aspx?pos=2&id=150234 </a> ¿Sorprendidos?.....Los arqueólogos italianos, ingleses y australianos las han descubierto, guiados por el profesor Robin Skeates del departamento de arqueología de la Universidad de Durhan. <div style="text-align:left"><div style="text-align:left">Entre estas cuevas encontramos las de Is Janas que fueron descubiertas en el siglo XIX. Pero sólo en el siglo pasado se acabó el robo de concreciones calcáreas (estalactitas, estalagmitas, columnas) cerrando la entrada con una verja. </div><div style="text-align:left">Is Janas toma el nombre de una leyenda, según el cual esta cavidad, que presenta seis ambientes distintos, cinco de los cuales visitables, eran habitadas por las “janas”, hadas que, se irritadas se transformaban en brujas, infligiendo puniciones a los pobres desventurados. Tres concreciones que se encuentran en el interior del tercer ambiente, han tomado, a lo largo de los siglos, los moldes de “janas”. </div><div style="text-align:left">Espero que os haya gustado el pequeño viaje en el interior de la isla..... </div><div style="text-align:left">¡Hasta la próxima! </div></div><div style="text-align:left"></div>

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1 El neolitico y la hadas

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53007807 <div style="text-align: left;">Con el blog "Domu mia" ("mi casa" en lengua sarda) os quiero llevar al extranjero, hacia una isla en el centro del mediterráneo occidental: Cerdeña. </div> <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/domu-mia/250px-Sardinia_Map.png" id="img_1" class="imgizqda">Un viaje al extranjero para vosotros y una vuelta a casa para mi, en la que trataré de no aburriros, sino acompañaros en el descubrimiento de parajes, tradiciones, costumbres y curiosidades escondidas de una isla que ha sido durante mucho tiempo lugar de conquista por parte de diferentes países, España incluida.

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rumbo-cerdena

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1 Rumbo a Cerdeña

2009-11-21T01:29:00+01:00