Las ensaladillas en verano

Llega el verano y debido a las altas temperaturas, uno de los platos más apetecibles es la ensaladilla, claro para nosotros la ensaladilla no es otra que la ensaladilla rusa, pero de una fórmula de patata cocida de base se pueden hacer infinidad de variaciones, cambiando la salsa, cambiando la patata, cambiando las verduras, cambiando el bonito, todas las fórmulas que inventemos, si están en armonía y con buen producto son ricas. Vamos a poner ejemplos ensaladilla de arroz, de macarrones con mayonesa de aguacate, de lentejas y calamares, de patata con anchoas, etc...habría miles de combinaciones y todas ricas pero hay una que hacemos con cous-cous, sí, sí, con cous-cous más mayonesa y verduras, tiene una textura, una densidad y una delicadeza especial. ¿Llegará un día en que la ensaladilla de cous-cous puede ser un plato tradicional de nuestra cocina?, ¿por qué no?
Ahí va la receta para que podais practicar este verano:

Para 4 personas:
300 gr de cous-cous
2 huevos cocidos
2 yogures griegos
1 dl aceite de oliva
100 gr de falda de ternera cocida o lengua
2 zanahorias
1 paquete de rúcula
sal
pimienta negra

Pasos a seguir:
Cocer el cous-cous al vapor con aceite.
Cocer la falda o la lengua con las zanahorias.
Saltear la rúcula con aceite.
Mezclar el yogur con aceite de oliva y pimienta negra.
Picar el huevo cocido, la rúcula, la carne, la zanahoria y mezclarlo con la sala de yogur.
Dejar enfriar en la nevera y este verano 2009 será el de la ensaladilla de cous-cous.