81.44.104.95 53073113 53003038 <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/narizelectronica.jpg" id="img_0" class="imgcen">Pues pasaría que debería dedicarse a otra actividad o no, como Beethoven que sentía tanto la música que componía sordo, pero por si acaso, ahí está la ciencia que ha creado la nariz electrónica, para que el sabor sea a partir de ahora absoluto, ya no vale aquéllo de...a mí me parece que...ahí va la noticia. Investigadores españoles han diseñado un sistema de "nariz electrónica" para facilitar la selección de los alimentos más aromáticos, una herramienta que resulta especialmente útil para las empresas. Los investigadores pertenecen a la <a href="http://www.uji.es/ES/esp/" title="http://www.uji.es/ES/esp/" id="link_0">Universidad Jaume I de Castellón (UJI)</a> Según informaron fuentes de la UJI, como los sistemas de olfato electrónico no "huelen" igual en función de las condiciones del laboratorio, los investigadores han desarrollado una metodología de tipo estadístico, que permite la comparación eficiente de las características aromáticas de diferentes muestras de un producto. Hasta la fecha, las muestras analizadas en el día y entre días sufrían una serie de derivas ya que, según explicó el investigador Salvador Roselló, "influye bastante el ambiente, la temperatura del laboratorio o la humedad". "Para que las evaluaciones sean útiles ha habido que hacer un amplio trabajo previo de corrección a través de una metodología que es extrapolable a otros equipos y productos", concretó. El sistema de olfato electrónico es un instrumento dotado de sensores químicos y de un programa quimiométrico de reconocimiento de modelos, que es capaz de reconocer y comparar olores individuales o complejos. Al igual que el sistema olfativo humano, su objetivo es relacionar el aroma que se percibe con una respuesta que, tras ser almacenada en la memoria, sirva como modelo en posteriores análisis. Las narices electrónicas han encontrado en el sector agroalimentario uno de sus campos naturales de actuación. false 0 2009-11-09T21:55:58+01:00 2009-11-23T11:15:00+01:00 53169522 si-cocinero-se-queda-sin-sentido-el-olfato-gusto-que 2009-11-23T11:15:40+01:00 3 1 2009-11-23T11:15:40+01:00 0.0.0.0 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/Captura.jpg">Los moluscos de vida sedentaria, los que pasan su vida adulta pegados a las rocas, como el mejillón, han sido consumidos por el hombre desde el principio de los tiempos;y uno de los más populares ha sido y es, el mejillón, por su sabor, su facilidad y su tamaño. Como todos los filtradores-almejas, berberechos, chirlas, etc...-, el mejillón vive a expensas de las partículas en suspensión que están en el agua. Sin embargo, su modo de vida sedentario-ya que no se puede despalzar como otros-le impide ir en busca de su alimento. Son las branquias las que van a asegurarle el abastecimiento, filtrando el agua que ellas mismas hacen circular a través del molusco. La capacidad de filtración de los mejillones es enorme, pudiendo llegar a bombear hasta 8 litros por hora. Es precisamente esta capacidad de filtración y captación de nutrientes, la que hizo que cuando se despegó de las rocas para ponerlo en bateas, hiciera que su tamaño fuera enorme, ya que el agua circula alrededor y no sólo en un costado como pegado en la roca. El mejillón de cultivo, hoy el más frecuente, crece, como decimos, con más rapidez, y engorda más. Pero hay mucha gente que afirma que el sabor de los ejemplares de roca es mucho más profundo que el de los de cultivo. Una de las curiosidades del mejillón es el color interior y es que su coloración depende del sexo, la dieta y la especie. Los pigmentos naranjas procedentes de las algas y crustáceos, se acumulan más en las hembras y en los mejillones del Atlántico, por eso aquéllo de mejillón colorado es hembra. En cualquier caso son frescos, carnosos, intensos y envolventes en el paladar. Algún día cuando sean caros, su alto precio les dará el valor gastronómico que se merecen. false 2 2009-03-05T16:29:09+01:00 2009-11-20T16:42:00+01:00 53094794 2009-11-23T16:40:01+01:00 -por-crecen-tanto-mejillones- 2009-11-20T16:47:28+01:00 3 1 2009-11-23T16:40:01+01:00 81.44.104.95 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_1 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/180077_Captura.jpg">La trufa blanca es la <A id=link_0 title=http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/2/6/el-magico-aroma-las-trufas-emocion-y-gusto href="http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/2/6/el-magico-aroma-las-trufas-emocion-y-gusto">trufa</A> más cara del mundo-<A id=link_0 title=http://trufadeitalia.com/noticia-2-mercado-trufas.php href="http://trufadeitalia.com/noticia-2-mercado-trufas.php">su récord alcanza 330.000 dólares por 1,5 kg-</A>se da en la zona del Piamonte en Italia y su precio oscila entre 2.500 y 5.000 €/kg. Su nombre en latín es Tuber magnatum-también llamada trufa de alba o diamante blanco-y se carateriza, porque contrariamente a otras trufas, su máximo valor organoléptico se saca en crudo sin cocinar-sin someterla a calor-. Es una trufa que su sabor puede ser algo picante, incluso con sabor a ajo, debido a unos componentes sufurosos que tiene. Su temporada es cortísima y la forma de consumirla es rallar sobre un plato, que suele ser pasta, huevos, patatas y arroz, unas láminas super finas y dejar que su aroma hiper-intenso acompañe al plato. Esta trufa se hizo famosa porque al principio se empezó a regalar a personalidades de todo el mundo en un envoltorio exquisito en una campaña de marketing muy lograda. El perfume seductor de esta trufa, impregna el ambiente por donde pasa y transmite su olor a todo lo que está cerca, incluso nosotros en el restaurante <A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=trufas href="http://etxanobe.com/?s=trufas">Etxanobe</A>, las ponemos en una caja cerradas junto con huevos para que su aroma penetre en el interior de los huevos-ya que su cáscara es porosa-y los freímos con unas láminas de este manjar por encima. Dice un famoso trufero italiano, que hay dos tipos de personas con las trufas, "los que creen que son buenas porque son caras y los que saben que son caras porque son buenas", siempre habrá una pequeña polémica sobre el precio tan desorbitado de este manjar, en cualquier caso es realmente una experiencia singular. Os dejo con un vídeo que hemos hecho el día que llegaron al <A id=link_0 title=http://etxanobe.com/ href="http://etxanobe.com/">restaurante</A> <OBJECT style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; moz-background-clip: -moz-initial; moz-background-origin: -moz-initial; moz-background-inline-policy: -moz-initial" height=340 width=560><PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/c8ojXbMJ9HA&amp;hl=es_ES&amp;fs=1&amp;"><PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"><PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"> <embed src="http://www.youtube.com/v/c8ojXbMJ9HA&amp;hl=es_ES&amp;fs=1&amp;" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="560" height="340"></embed></OBJECT> false 0 2009-11-10T19:26:56+01:00 2009-11-16T16:55:00+01:00 53169786 la-trufa-blanca-trufa-del-piamonte- 2009-11-16T16:58:07+01:00 3 1 2009-11-16T16:58:07+01:00 81.44.104.95 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/PICT0044.jpg">Tenemos que dar la enhorabuena al <A id=link_0 title=http://www.barizaro.com/ href="http://www.barizaro.com/">bar Ízaro</A>, bar de Bilbao, por alcanzar el primer puesto en un <A id=link_0 title=www.elcorreodigital.com/vizcaya/20091110/local/mejor-tortilla-patatas-espana-200911102045.html href="http://blogs.elcorreodigital.com/trunk/www.elcorreodigital.com/vizcaya/20091110/local/mejor-tortilla-patatas-espana-200911102045.html">campeonato de tortillas</A>, campeonato reallizado en Alicante. El boca a boca decía que una de las mejores tortillas de Bilbao-y mira que en los bares de Bilbao las tortillas son buenas-era la del Ízaro, era evidente, pero que gane todos los concursos a los que se presenta, no hace sino corroborar esta impresión. Yo tuve ocasión de participar en este concurso como miembro del jurado hace años y os puedo asegurar que la selección es muy rigurosa. No cabe otra palabra que enhorabuena Ízaro txapeldun. Pero os voy a contar un concurso muy curioso que hicimos un dia en la cocina del restaurante Etxanobe, entre los cocineros una noche que había poco trabajo, decidimos hacer un concurso de tortillas entre nosotros, como estábamos en la misma cocina utilizábamos las mismas sartenes, la misma patata, la misma cebolla, el mismo aceite, el mismo fuego, en fin todo lo mismo, cocinamos con tiempo y cada uno a su estilo y el resultado fue sensacional...todas las tortillas tenían un sabor diferente, increíble...con los mismos materiales el sabor variaba muchísimo. Ésto quiere decir que la cantidad de matices que somos capaces de diferenciar entre la tortilla son increíbles, es uno de los platos más arraigados a nuestra memoria gustativa. La valoramos en un sentido de aprecio y en un sentido de juicio, siempre opinamos sobre lo que nos sugiere y esta actitud de posicionamiento tan exigente sobre la tortilla nos hace disfrutarla, juzgarla y amarla...dicen los más sabios que amamos lo que desde pequeños nos gusta, por éso decimos que como lo de casa no hay nada, pero cuando vamos a un bar como el Ízaro y encontramos estas maravillas, vaya que si lo apreciamos. false 19 2009-11-10T22:44:52+01:00 2009-11-11T08:20:00+01:00 53169838 2009-11-24T00:21:59+01:00 la-mejor-tortilla-ahora-bilbao 2009-11-11T08:24:57+01:00 3 1 2009-11-24T00:21:59+01:00 79.152.48.85 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/trufas.jpg">Cocinar con los niños es una actividad doblemente agradecida, por un lado están aprendiendo un plato que les acompañará toda la vida y por otro lado están apreciando el valor de los productos que consumen, amén de estar entretenidos-que tampoco es poco-. Las recetas en las que el fuego no interviene son las mejores, pues el riesgo es lógicamente menor y su atención al proceso es más intenso. Esta receta que os propongo, es la trufa de toda la vida pero enriquecida con lo que ellos comen diariamente, una mezcla de chocolate, cacao y regaliz. Se recomienda antes de empezar poner un delantal a los niños-por aquéllo de que esta receta pringa mucho- Ingredientes: 200 gr de mantequilla 50 gr de cacao en polvo (si no encontramos podría ser Cola-cao o similar) 2 ramas de regaliz del duro 300 gr de cobertura de chocolate (es un producto muy fácil de adquirir) 100 gr de nata líquida 2 yemas de huevo 50 gr de azúcar fideos de chocolate-para rebozar las trufas una vez hechas- Pasos a seguir: En un bol mezclamos-después de que los niños se hayan limpiado bien las manos- los ingredientes por este orden: chocolate-que fundimos en el microondas- mantequilla-a punto pomada- yemas de huevo nata líquida azúcar cacao en polvo regaliz-que cortamos en trozos pequeños- Una vez mezclado, lo metemos en la nevera en otro bol. Cuando esté frío, hacemos bolitas con la mano, que rebozamos en fideos de chocolate y volvemos a meter en la nevera o congelador para que se enfríen bien. Se pueden envolver con papel de celofán que compramos en cualquier papelería. false 3 2009-09-22T12:19:41+02:00 2009-11-09T20:25:00+01:00 53155913 2009-11-10T21:13:38+01:00 como-hacer-trufas-con-ninos 2009-11-09T20:27:56+01:00 3 1 2009-11-10T21:13:38+01:00 83.60.240.30 53073113 53003038 <img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/pucherodecasa.jpg" id="img_0" class="imgcen">En estos tiempos de ajustes económicos podríamos recuperar-si es que lo hemos perdido-el puchero, dicen las estadísticas que ahora se cocina más en casa. En mi época de infancia y de familia numerosa-como la mayoría de los de mi quinta-el puchero era la base de nuestra alimentación. Realmente el puchero que puede ser de legumbres o de patatas y verduras, tiene muchas recetas-casi una por hogar-. Eran tiempos en que se comía en casa, toda o casi toda la familia a la misma hora, el puchero estaba preparado para esa hora, los sacramentos no nos preocupaban, al contrario, eran calorías necesarias-claro nuestro organismo lo quemaba todo-era una alimentación uniforme-como la primera cadena de tve-todos hablábamos de lo mismo al día siguiente y casi comíamos lo mismo. Ahora los tiempos de globalización han cambiado y si tomamos el testigo de consumir más puchero, será un puchero adaptado a los nuevos tiempos, menos calorías y más posibilidades de variaciones. Tenemos unos que se hacen incluso con algas añadidas a las lentejas, especias que antes no utilizábamos y también menos plof-plof en el fuego. A veces me pregunto si el ritmo rápido de vida está también matando esa comida de la abuela que tanto nos gusta. Ahí va una receta de puchero más actualizada a los tiempos: Puchero de lentejas con acelgas y sobrasada Ingredientes para 4 personas: 300 gr de lentejas pardina (es la pequeña) 100 gr de calabaza 1 dl de aceite de oliva 50 gr de sobrasada 300 gr de acelgas sal comino Poner en el puchero-si tenemos prisa en la olla a presión-todos los ingredientes menos la sobrasada, que añadimos al final-la verdura picada muy fina-. Cuando la lenteja esté tierna, añadimos la sobrasada, lo dejamos 10 minutos y ¡a comer, nuestro puchero! ¿Cuál es tu favorito....? false 3 2009-10-26T20:14:34+01:00 2009-11-04T12:05:00+01:00 53165442 2009-11-08T21:22:24+01:00 en-tiempos-crisis-tiras-del-puchero-toda-vida- 2009-11-04T12:03:14+01:00 3 1 2009-11-08T21:22:24+01:00 81.33.201.8 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/jamonerodirecto.jpg">Si el jamón serrano gusta en EE.UU, ¿por qué no se puede producir allí mismo? Este argumento se planteó nuestro amigo de Virginia Sam Edwards y sin más, se puso a elaborar el jamón serrano americano que se llama surryano, ésta es su historia: España e Italia son famosos por la calidad de los jamones curados, sus jamones y prosciuttos, que se pueden vender por $30 a $100 la libra. Estados Unidos no es tan conocido, a pesar de que se han hecho jamones curados en el sur desde la época colonial. Estos jamones del país se han convertido en un producto regional de bajo costo, cuyo destino habitual es el remojo en agua, uego cocido y horneado con un fruto dulce glaseado. Hace un siglo, los fabricantes de jamón americano tenían cerdos y los engordaban de manera natural. Uno de Virginia, llamado Samuel Wallace Edwards, escribió una vez que cuando él comenzó su carrera en 1910, trabajó con cerdos engordados de manera natural "que vagaban por los bosques y los campos de Virginia del Sur, cosechando las bellotas, las raíces, los cacahuetes y el maíz" después de la cosecha de otoño. Lo que hacían era salar en el invierno frío y ahumar en la primavera, los jamones colgados de hasta un año en los edificios de madera que eran tan calientes o fríos como el clima exterior. Las temperaturas del verano aceleran las reacciones químicas que crean el sabor. Pero en 1962, cuando el Sr. Edwards escribió su recuerdo, en el periódico local, la mayoría de los cerdos estaban confinados, alimentados con piensos, antibióticos y sacrificados a la edad de 5 o 6 meses, todo en nombre del "progreso, la velocidad y el dólar americano". Ahora, los jamones, en la mayoría de los países, están hechos de crecimiento rápido de cerdos curados por no mucho más que el mínimo legal de 70 días y simplemente no son muy sabrosos. Su nieto-el de la foto-, el Sr. Edwards, Sam, produce ahora un pequeño número de jamones de cerdos alimentados con bellotas y logra un producto que dice hará la competencia a los españoles e italianos, el progreso de la productividad anuló la calidad y ahora la recuperan. Son los pasos del "progreso". false 2 2009-09-30T14:33:07+02:00 2009-10-30T10:15:00+01:00 53158118 2009-10-31T20:50:37+01:00 el-jamon-serrano-de-virginia-ee-uu-por-que-no- 2009-10-30T10:19:43+01:00 3 1 2009-10-31T20:50:37+01:00 79.156.101.134 53073113 53003038 <A id=link_0 title=http://es.wikipedia.org/wiki/Medusa_(animal) href="http://es.wikipedia.org/wiki/Medusa_%28animal%29"><IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/176323_medusas.jpg">Las medusas</A> son una especie marina que se consume en Oriente desde hace miles de años, para nuestra cultura gastronómica es un ser un tanto extraño y poco atractivo. Nos podemos preguntar, ¿todas las medusas son comestibles? Uno de los máximos expertos en medusas, el Dr.Thomas Heeger afirma que casi todas las medusas del Mediterráneo son comestibles, sobre todo la famosa "huevo frito", la que más abunda. De ellas también se aprovecha su veneno, que se utiliza tanto para enfermedades coronarias como en tratamientos contra el cáncer. De hecho fueron los médicos, y no los cocineros, los que escribieron los primeros tratados de cocina en la antigua China, pero aparte de para comer, otro uso posible estaría en el campo de la investigación científica, ya que ciertas especies tienen una proteína "de gran utilidad para la experimentación, especialmente para su uso como marcador genético o en investigaciones moleculares". Las medusas se consumen secas-pocos alimentos se estropean tan rápidamente como el pescado-, China y el sudeste asiático son los mayores consumidores y productores de pescado crudo del mundo, desde gambas secas-utilizadas para dar sabor a sus sopas-hasta aletas de tiburón, vieiras, pulpo, medusas, <A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=calamares href="http://etxanobe.com/?s=calamares">calamares</A>, orejas de mar, etc...son muy utilizadas en la cultura gastronómica de estos países, se busca el sabor-más que su textura-y es además un sabor complejo debido a su proceso de secado, en algunos casos cocido antes del secado, en otros ahumado pero siempre con gran variedad de matices aromáticos. <div align="center"><object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" id="FLVPlayer" width="490" height="385" codebase="http://fpdownload.macromedia.com/get/flashplayer/current/swflash.cab"><param name="movie" value="http://www.elcorreo.tv/embed/FLVPlayer.swf" /><param name="FlashVars" value="file=http://cache1.agilecontents.com/resources/flv/3/7/1254823219773.flv&image=http://cache1.agilecontents.com/resources/jpg/7/8/1254823218087.jpg&title=&googleAnalytics=channel::vivir-en-tv,subChannel::cocina-con-fernando-canales&advernet=site::elcorreo,channel::vivir-en-tv,subChannel::cocina-con-fernando-canales,tags::medusa-tomate-cherry-salsa-cerezas-54097&logo=url::http://www.elcorreo.tv/vivir-en-tv/cocina-con-fernando-canales/medusa-tomate-cherry-salsa-cerezas-54097.html,image::undefined" /><param name="allowScriptAccess" value="always" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="wmode" value="transparent"><embed src="http://www.elcorreo.tv/embed/FLVPlayer.swf" wmode="transparent" width="490" height="385" name="FLVPlayer" allowFullScreen="true" FlashVars="file=http://cache1.agilecontents.com/resources/flv/3/7/1254823219773.flv&image=http://cache1.agilecontents.com/resources/jpg/7/8/1254823218087.jpg&title=&googleAnalytics=channel::vivir-en-tv,subChannel::cocina-con-fernando-canales&advernet=site::elcorreo,channel::vivir-en-tv,subChannel::cocina-con-fernando-canales,tags::medusa-tomate-cherry-salsa-cerezas-54097&logo=url::http://www.elcorreo.tv/vivir-en-tv/cocina-con-fernando-canales/medusa-tomate-cherry-salsa-cerezas-54097.html,image::undefined" allowScriptAccess="always" type="application/x-shockwave-flash" pluginspage="http://www.adobe.com/go/getflashplayer"></embed></object></div> false 4 2009-10-21T15:58:06+02:00 2009-10-26T18:15:00+01:00 53163958 2009-10-30T18:54:13+01:00 medusas-comer-mas-extrano 2009-10-26T18:14:58+01:00 3 1 2009-10-30T18:54:13+01:00 79.156.101.134 53073113 53003038 <IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/cocinajaponesa.jpg">En este nuevo apartado me gustaría compartir con vosotros aquellos <A id=link_0 title=http://www.alianagastronomia.com/L84-7871-596-7_cocina-japonesa-la-250-recetas-con-todo-el-sabor-tradicional.html href="http://www.alianagastronomia.com/L84-7871-596-7_cocina-japonesa-la-250-recetas-con-todo-el-sabor-tradicional.html">libros de cocina</A>, que humildemente pienso pueden ser de vuestro interés-sobre todo los que a mí me han entusiasmado-. Empezaremos por uno de <A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=sushi href="http://etxanobe.com/?s=sushi">cocina japonesa </A>cuyo título es "La Cocina Japonesa" y está escrito por una experta llamada <A id=link_0 title=http://www.noticias.com/entrevista/hiroko-shimbo-cocinera-japonesa-4ci.html href="http://www.noticias.com/entrevista/hiroko-shimbo-cocinera-japonesa-4ci.html">Hiroko Shimbo</A>. Es un libro inusual porque todas las recetas, apartados, utensilios y productos, tienen un claro estilo personal apoyado en vivencias familiares, se trata de un libro que transmite un gran amor por la cocina japonesa, un gran respeto por la cocina y por quien lo lee, incluso consigue sintetizar y transmitir con una gran sencillez algunos conceptos de una cultura muy diferente. Para mí, uno de los mejores libros de cocina que he tenido la oportunidad de leer. La transmisión de conocimientos con esta inusual sencillez, no refleja sino, el gran dominio que tiene Hiroko Shimbo de la cocina de Japón, comentaría muchos apartados pero el relativo al tofú es sencillamente genial. Gracias Hiroko por tu legado. false 1 2009-10-20T14:29:04+02:00 2009-10-22T08:22:00+02:00 53163595 2009-10-23T10:17:06+02:00 un-gran-libro-cocina-japonesa 2009-10-22T08:22:05+02:00 3 1 2009-10-23T10:17:06+02:00 81.33.201.8 53073113 53003038 <IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/supermadalenas.JPG">La receta de las <A id=link_0 title=http://www.muyinteresante.es/index.php/bloc/14-de-palabras/1599-ise-dicemagdalena-o-madalena href="http://www.muyinteresante.es/index.php/bloc/14-de-palabras/1599-ise-dicemagdalena-o-madalena">magdalenas</A> es una de las recetas más sencillas para gente novel que puede haber. Empezar a cocinar recetas de repostería siempre impone cierto repeto, las dudas ¿nos saldrá bien?, ¿estaré interpretando bien la receta?, ¿sube lo que tiene que subir?. Esta receta de magdalena es muy sencilla y su éxito está garantizado, ahí van las cantidades y los pasos. ¡Ah, y si te sobran puedes elaborar unas tostadas hechas con magdalenas caseras son de lujo! INGREDIENTES: 4 huevos medianos-50 gr cada huevo- 250 gr de harina 90 gr de azúcar 150 gr de mantequilla-mejor fresca- 80 gr de nata para repostería 1 sobre de levadura en polvo ralladura de 1 limón o naranja o lima Pasos a seguir: Encender el horno a 180ºC. Tener preparados los moldes de papel de magdalenas que venden-existen de muchos tamaños y colores-, como truco os diré que es mejor poner dos-uno dentro de otro-en vez de uno por magdalena, aguantan mejor y salen con mejor forma. En un bol vamos mezclando en este orden: harina, azúcar y levadura en polvo, mezclarlo fuerte con ayuda de la varilla, incorporamos ahora los huevos-que previamente hemos batido en otro recipiente-, al final añadimos la mantequilla-mejor en punto pomada-y la nata, rallamos la cáscara del cítrico elegido e inmediatamente incorporamos esta mezcla a los moldes-rellena solo tres cuartas partes-y al horno. No falla...¿tiempo?...Pues depende del molde elegido, entre 12 minutos los pequeños y 25 minutos los grandes. Sepáralos al meter al horno para que el calor se aproveche mejor. A la hora de comerlos espera que se enfríen, la masa caliente es perjudicial para el estómago. false 5 2009-10-01T13:46:58+02:00 2009-10-20T10:05:00+02:00 53158432 2009-10-23T17:44:29+02:00 magdalenas-tan-faciles-tan-ricas-tan-caseras 2009-10-20T10:09:40+02:00 3 1 2009-10-23T17:44:29+02:00