79.155.121.58 53003038 2009-10-01T18:28:48+02:00 53610279 Me parece tremendamente complicado para hacer en casa. o mejor dicho, lo complicáis con vuestra "pedante sabiduría" Los cocineros de élite tenéis la costumbre de utilizar palabras como wok; ¿que es un wok?, existe el aludido aparatejo con traducción al castellano? Pues venga hombre, que ya sabemos que sabéis. Arzak suele colar ciertos productos por una ESTAMEÑA, con lo fácil que es decir tela y si me apuras, trapo limpio. Para un hogar dáis recetas complicadas, o mejor dicho, las complicáis al recomendar productos poco habituales y sobre todo intentando demostrar que sabéis, utilizando palabras poco corrientes y en muchos casos poco usada. Te daré la mejor receta, sin duda lamás sabroya y sin ninguna duda la mennos complicada. Se sazonan las ancas con sal, se entierran en los rescoldos suaves de una fogata y en muy poco tiempro tendrás las mejores hancas de rana que hayas comido en tu vida. Lo otro no es comer ancas de rana, sino una salsa´que desvirtuara el verdadero sabor genuino de las ancas. Un saludo Javier 53157427 3 0 1 80.58.207.164 53003038 2009-10-01T18:51:45+02:00 53610297 A ver Javier,yo no he probado ancas de rana jamas y me parece que tienes razon en lo que dices:a veces lo sencillo es lo mejor pero que se utilicen ciertos terminos en cocina me parece que entra dentro del vocabulario "cocineril" sin mayores complicaciones...si el wok es un utensilio oriental y se llama asi¿que problema hay en ello? Un saludo Savannah 53157427 3 0 1 85.58.58.130 53003038 2009-10-01T19:16:39+02:00 53610321 Javier, yo tambien opino como tu, de la alta cocina, soy de comidas de andar por casa. Pero Fernando no habla de comidas raras, aunque sea cocina internacional, el wok, lo puedes cambiar por una sarten y andando (los puristas me mataran, pero como soy de pueblo...)y lo demas no tiene nada de raro. Yo al fuego no las he comido, rebozaditas si y no estan mal, un gusto demasiado suave para mi gusto, pero de tarde en tarde se pueden comer. Anónimo 53157427 3 0 1 53050422 79.155.121.58 53003038 2009-10-01T19:40:05+02:00 53610336 Me habéis convencido. Compraré un wok para hacer una docenita de ancas de rana, pero si lo quiero amortizar tendré que pasarme a la cocina china durante una larga temporada. +++ Por otra parte, conozco un vendedor de electrodomésticos que, cuando entra una señora en su establecimiento, y se interesa por una lavadora, éste llevanta la tapa superior a la máquina y dice: miere usted señora, todo lo que ve aquí es elestrónica pura, todos estos cientos de cables tan complicados son los que hacen funcionar a la máquina. La señora, por regla general dice: bueno, ya volveré con mi marido. Evidentemente no vuelve. La venta está en decir. Miere Vd. señora, lavar con esta máquina es tan fácil como introducir la ropa, apretar este botón y cuando la máquina se pare yaqueda la ropa lavada.Qiero decir con esto, que seguramente hay mil formas de explicar una receta, pero siempre, utilizan la más complicada. Las señoras y yo mismo digo; esta receta ya la haré otro día. Ese día generalmente nunca llega. Saludos. Javier 53157427 3 0 1 79.155.121.58 53003038 2009-10-01T20:30:57+02:00 53610377 Y ya para concluir. A veces son tan rebuscados en sus expresiones que ni el DRAE sabe lo que quiere decir. Preguntarle al DRAE por la palabreja CULINARIOSIDAD, y posíblemente os haga un mal gesto con el dedo corazón apuntando hacia arriba. Si leeis habitualmente recetas de cocina escritas por estos fenómenos de los fogones, es muy fácil que se os quiten las ganas de porelas en práctica. La prosa del QUIJOTE es realmente admirable. Qué gran personaje, Cervantes, y qué sencillez de trasmisión oral javier 53157427 3 0 1 88.5.77.209 53003038 2009-10-01T20:33:17+02:00 53610379 A mi me està decepcionando tb Fernando Canales (lo hizo el dìa que no contestaba a los cometarios en sus blogs). Se que me no me vas a contestar aquì tampoco (ni lo pretendo). Veo que no haces comentarios (a nadie) con lo cual mi decepciòn desaparece en parte. Una sopa de pescado vale 40 euros, eso creo que viene en la pàgina de Internet del Etxanobe (Restaurante en el Palacio de Congresos de Bilbao, tambien conocido por EL EUSKALDUNA y cuyo "propietario es Fernado Canales) y yo he comentado que hay que ir probarla (mis allegados me han llamado de todo). No es la sopa lo que me llevaria, sino probar algo de lo que me llama la atenciòn leyendolo en papel (que al ser en castellano lo entiendo a la perfeccion o casi) o me llamaba la atenciòn al leer aquel atril con su menù. Nunca olvidarè, hace unos 7 u 8 años allà por el 2000 0 2001, pleno Agosto y fiestas de Bilbao subì a ver las vistas del Euskalduna hacia la Universidad de Deusto (donde van los ascensores exteriores, pero yo subì por la escalera) y detràs de la ventana habia un atril con el menù del Etxanobe. Recuerdo que pocas cosas habia que leyendolas no me gustaran (los precios eran mas o menos aceptables) pero hubiera necesitado 10 dias minimo para probar todo lo que alli habia, aparte de una buena cantidad monetaria. CULINARIOSIDAD. Con este tìtulo, pues ya sabemos lo que hay. Pd.Leyendo a este hombre (Fernando Canales) se aprende de cocina y de lenguaje y viendole (en Localia) se aprendia tambien mucho. No creo que Fernando sea "petulante" o demasiado "rebuscado", simplemente las modas estàn llevando a esto. Y CREO QUE SI SE HACE UN BLOG Y SE PONE AL PÙBLICO HAY QUE CONTESTAR A LAS PREGUNTAS (por lo menos aquellas que te preguntan sino contestas a los comentarios en tu blog -se puede decir no, no contesto o simplemente silencio, cosa que no me gustò el silencio). POR LO DEMÀS COMO LE DECIA YO A UNO DEL GREMIO ( ahi hay truco y me contestò que truco hay en todo lo que se menea). EL TITULO DE ESTE POST TAMBIEN ES UN TRUCO. (asi pinchas y lo lees) que viene en BLOG DESTACADO. ¿Te gustan las Ancas de rana?. No las he probado, pero si me dicen que es rana lo que voy a comer seguramente ni lo pruebo, si me las dan sin saberlo ¿A que me deberian saber, Fernando? ¿a pollo? ¿a sèsamo? a ¿jengibre o mostaza? ¿A que me debieran de saber?. Cuidat, perdona el rollo (si es que lo lees -que ya de todo dudo ya ves) y que dure mucho este blog. txiguin 53157427 3 0 1 79.155.121.58 53003038 2009-10-01T21:07:11+02:00 53610400 Las ancas de rana con esa salsa tan elaborada pues saben......a qué saben; ni a pollo, ni a sésamo ni a gengibre ni a mostaza ni ni ni, ni a ancas de rana. El caso es que esta bueno, pero si en lugar de ancas de rana te mete caracoles o picos de cigüeña solo lo notarás en la forma y testura, pero no en el sabor. Para saborearlas mejor las lavas antes. Peregil 53157427 3 0 1 88.5.77.209 53003038 2009-10-01T22:56:06+02:00 53610488 Jaja o jiji Peregil. Por lo de la Gripe A dices lo de lavarlas antes no?. LA semana que viene Fernando va hacer una medusa. Hoy nos ha enseñado a quitar las espinas del salmonte (1 y 47 segundos de video) en los videos del correodigital. Si si aqui en portada del correodigital, media pagina arriba de este BLOG DESTACADO (osease en un vistazo al dia). Suerte Fernando (y al del chuchillo que parte el salmonete por el medio que se ande al loro, bien por el cuchillo, bien por la espina, ya ni te digo como salte el aceite hirviendo.) txiguin 53157427 3 0 1 80.58.207.164 53003038 2009-10-02T16:23:46+02:00 53610952 Pense que entrabamos en este blog para comentar, en este caso,el tema de las ancas y os salis por peteneras: que si el nombre,que si que cara la sopa, que si la venta de electrodomesticos,que si Fernando no responde...¿estais cabreados y os estais desahogando o qué? Canales comenta que las ha comido asi en China y nos facilita la receta por si nos animamos... Savannah 53157427 3 0 1 79.154.123.85 53003038 2009-10-02T18:40:59+02:00 53611050 Yo no me animo a hacer la receta porque no tengo Wok, me falta una buena estameña para colar la salsa y además la rana de la foto es arbórea, venenosa y escuálida; tiene menos carne que un anca de palo. No me digáis que sacar en la foto una rana de este tipo no tiene cierta dosis de estrabagancia Ama de casa 53157427 3 0 1 80.58.207.164 53003038 2009-10-02T20:35:07+02:00 53611135 estrabagancia si que es...¡¡¡ una extravagancia!!! Savannah 53157427 3 0 1 80.39.212.233 53003038 2009-10-02T21:41:13+02:00 53611172 yo acabo de llegar a esta fiesta ,igual me he perdido algo,pero en general la foto me parece preciosa ,las ancas de rana me gustan y la receta me parece facil.ah por cierto en mi barrio han abierto un local de hosteleria asiatica que se llama wok.no se a que viene tanta tonteria estepona 53157427 3 0 1